Egyszerű és nagyszerű, elfeledett édesség a banánkenyér. A kenyér világnapja február 23.-ra esik. E nap alkalmából különféle recepteket ismerhetünk meg a banánkenyér elkészítéséről.
Az édes, tortaszerű banán kenyér teljesen érett, banánból lett elkészítve. Az 1930-as években a banánkenyér először az amerikai szakácskönyvek standard jellemzőjévé vált népszerűsítették vele a szódabikarbónát és a sütőport. Receptje a a Pillsbury 1933-as „kiegyensúlyzott receptjeinek” szakácskönyvében jelent meg, de később 1950-től bekerült az eredeti Chiquita Banana receptkönyvének kiadásába.
Az Egyesült Államokban a banán 1870-es években ismert gyümölcsnek számított, azonban egy ideig még tartottak tőle, hogy egy desszert összetevőjeként jelenjen meg. 1893. április 21.-én a Viena Model Bakery pékség lánc, aki ismert volt a sült termékeiről, lett az első, aki banánkenyeret gyártott az Egyesült Államokban. A receptet banánliszttel készítették, amelyet a gyümölcs szárítószalagjai, porítottak. Ezt a folyamatot régóta használják a Nyugat-Indiában.
Hawaiiban az I. világháború alatt banántöbblet volt, mivel nagyon kevés hajó exportálta a gyümölcsöt. Annak érdekében, hogy a gyümölcsöket ne pazarolják, a banán alternatív felhasználási módjait fejlesztették ki. A pékségek megkezdték felhasználási gyümölcsöt a kenyérbe.
Ma már a banánkenyérnek sok féle változata ismert, ebből szeretnék pár receptet bemutatni az olvasóknak.
Mogyorós Banánkenyér
Hozzávalók:
- 15 dkg margarin + a formához
- 20 dkg cukor
- 2 db tojás
- 2 db érett banán
- 1,25 dl tej
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 10 dkg darált vagy durvára aprított mogyoró
- 1 tasak vaníliás cukor
- 25 dkg liszt
- 1/2 tasak sütőpor
Keverőtálban a margarint alaposan összedolgozzuk a cukorral, a tojásokkal, a villával szétnyomkodott banánokkal, a tejjel, a fahéjjal, a sóval, a mogyoróval és a vaníliás cukorral.
A lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd apránként a banános masszához adjuk. Ha túl híg, még egy pici lisztet adunk hozzá.
A tésztát margarinnal kikent pástétomformába töltjük és elsimítjuk, majd a 175 fokra előmelegített sütő középső részében sütjük kb. 50 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, mielőtt kivesszük.
Csokis Banánkenyér
Hozzávalók:
- 2 db nagyon érett banán
- 240 g liszt
- 2 db tojás
- 80 g étcsokoládé
- 3 ek cukrozatlan holland kakaópor
- 1 dl forróvíz
- 1 dl étolaj
- 1 dl tejszín 22%-os
- 150 g barnacukor
- 1 csipet só
A csokoládéra öntsük rá a forró vizet, keverjük el a kakaóporral, az olajjal, tejszínnel, majd adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot, sót és a vanília aromát.
A banánokat villával törjük össze, és keverjük a masszához. A lisztet lazítsuk fel habverővel és szórjuk hozzá a sütőport. Adagonként keverjük bele a lisztet a masszába.
Kenyérformát vajazzunk, lisztezzünk ki és töltsük bele a tésztát.
180 C fokos sütőbe tegyük be először 5 percre, majd vegyük ki és szórjunk rá csokoládé cseppeket. Tegyük vissza és süssük kb. 45-50 percig, tűpróbával ellenőrizzük. Szeletelés előtt várjuk meg, hogy teljesen lehűljön!
Mákos Banánkenyér
Hozzávalók:
- 22 dkg liszt
- 12 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 5 evőkanál mák
- 3 db banán
- 2 db tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
Keverd össze egy tálban a lisztet, a mákot, a sütőport és a sót. Egy másik edényben habosítsd a tojást a cukorral, a vajjal és a vaníliával. Rakd hozzá a villával áttört banánt, és forgasd hozzá a száraz keveréket. Dolgozd simára a masszát.
Egyengesd egy vajjal kikent, liszttel megszórt kenyérformába. Told előmelegített sütőbe, és 175 fokon süsd meg körülbelül 50 perc alatt. Ha túl gyorsan pirul, fedd le fóliával. Végezz tűpróbát, azaz szúrj a sütibe egy hegyes kést vagy tűt. Ha nem lesz ragacsos, vedd ki a sütőből.
Erdei gyümölcsös banánkenyér
Hozzávalók:
- 50 gramm margarin
- 30 gramm barna cukor
- 20 gramm cukor
- 2 tojás, enyhén felverve
- 100 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
- 125 gramm sima liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 érett banán, összenyomkodva
- 125 gramm fagyasztott erdei gyümölcs mix
- 2 evőkanál zabpehely
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra (légkeveréses programon).
Robotgéppel keverjük habosra a margarint a porcukrokkal. Két részletben adjuk hozzá a tojást és keverjük simára. Adjuk hozzá a liszteket, a sötőport és a banánt, majd keverjük egynemű masszává. Finoman keverjük bele a gyümölcsöket, majd öntsük a masszát egy kenyérsütő formába. Simítsuk egyenletesre a tetejét és szórjuk meg a zabpehellyel. Süssük a süteményt 65 percig, vagy amíg a beleszúrt kés foka viszonylag tisztán jön ki.
Forrás: https://www.kingarthurflour.com http://www.mindmegette.hu https://femina.hu https://cookpad.com/hu https://futureater.wordpress.com