Jéghideg álom

A fagylalt, általában tejből vagy tejporból, cukorból, tojásból, különféle ízesítőkből (csokoládé, vanília, gyümölcsök vagy mesterséges ízesítőanyagok) és adalékanyagokból készült hideg édesség, amelyet házilag is elkészíthető. Fagylalt napját 2013 óta tartjuk meg minden év május 8.-án. A nap célja a magyar kézműves fagyi népszerűsítése, az ízek és új kreációk bemutatásával.

Illusztráció
Forrás: http://blog.safetykart.com

Számunkra közkedvelt nyári hűsítő édesség a fagylalt vajon honnan ered? Ennek a desszertnek nagyvilági históriája van, amely az egész világon elterjedt. Indiában kulfi, Olaszországban gelato, Japánban mochi, Amerikában fagylaltként váltak ismertté. Minden országnak megvan a sajátos finom fagyasztott édessége, amelyet előszeretettel fogyasztanak.

Kulfi, amelyet tejből, cukorból, kardamomból, sáfrányból, mandulából, pisztáciából, rózsasziromból készítenek el.
Forrás: https://www.thelastcookie.ca
Gelato sűrűbb textúrája és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a fagylalt.
Forrás: https://www.tripadvisor.co.hu
A mochi egy japán rizstorta, amely rizslisztből készül és rágós textúrájú. Mochi egy vékony mochi-réteg, amelyet egy fagylalt töltelék köré csomagolnak.
Forrás: https://kirbiecravings.com

Számos mítosz van a fagylalt eredetéről. Egyesek szerint Marco Polo visszahozta a távol-keleti utazásaiból. Mások szerint Catherine de Medici bevezette Franciaországba, amikor átköltözött II. Henrik királyhoz. Valószínűleg egyik mese sem igaz, mert sokkal messzebbre nyúlik vissza. A legkorábbi formája nem igazán hasonlítható a mai jégkrémünkhöz. A biblia alapján Salamon király a betakarítási idény alatt hűvös jeges italokkal hűsítette magát. Az ókori Görögország Nagy Sándor szeretett borral ízesített jeges italokat fogyasztani. Nero idején Róma uralkodása 54-től kezdődően Kr. e. 68-ban a jég a közeli hegyekből volt betakarítva, amit jégházakban szalmával borított mély gödrökben tartottak.

Úgy gondolják, hogy a Tang-dinasztia császárai (Kr. u. 618-907) először élvezték a fagyasztott tejszerű édességeket. Ezt a verziót tehén-, kecske- vagy bivalytejből készítették el, amelyet liszttel hevítettek. Kámforot, (az örökzöld fákból betakarított aromás anyagot) adtak hozzá, hogy fokozza a textúrát és az ízt. Az elegyet ezután fémcsövekbe helyeztek, és jégmedencébe engedték le, amíg fagyossá nem vált. Ez a folyamat hasonló ahhoz, ahogyan az indiaiak a hűtés előtt készítették a kulfit.

Középkorban az arabok jeges üdítőt ittak, amit gyakran cseresznyével, gránátalmával vagy birssel ízesítettek. Idővel az italok népszerűvé váltak az európai arisztokrácia körében is. Azt állítások szerint az olaszok elsajátították ezt az italkészítési technikát, röviddel a franciák után.

Az egyik első fagylaltot árusító európai vendéglátóhely (ami mai napig várja a látogatókat) a franciaországi Café Procope, amely azt a 17. század végén kezdte el kiszolgálni. A fagylaltot tej, tejszín, vaj és tojás kombinációjából készítették. Ennek ellenére továbbra is elsősorban az elit élvezete volt, és még nem volt népszerű minden osztályban.

Forrás: http://mriceland.hu

A 19. század végére már a legtöbb, kávéházban lehetett kapni fagylaltot. Amerikába az 1700-as évek végén jutott el a fagylalt receptje. Miután 1904-ben Charles E. Miches szabadalmaztatta a tölcsért, a fagylalt hordozhatóvá vált, növelve annak népszerűségét. 1923-ban Harry Burt szabadalmaztatta a “jégkrém pálcikán” elnevezéssel forgalomba kerülő, csomagolt fagylaltját.

Hazánkba a fagylalt osztrák közvetítéssel került a 18. században, és hamar kedveltté vált. Az 1900-as évek elején már minden szakácskönyvben szerepelt fagylaltrecept. Akkoriban még leginkább a gyerekeknek ajánlották, bár voltak már olyan receptek is, amelyekben bort és pezsgőt is adtak a fagylalthoz, ezzel leginkább a férfiakat vonzva az édességhez.

Illusztráció
Forrás: http://www.barcsihirek.hu

Forrás: https://www.pbs.org http://www.todayifoundout.com http://www.emelttortenelem.hu https://nlc.hu https://nagyutazas.hu